Вы француз? Нет, я бакинец!

Такой диалог мог бы состояться в параллельном мире с… печеньками курабье. Наверное, каждый с детства помнит эти ромашки из песочного теста, увенчанные по центру капелькой джема. Чем свежее и мягче был джем, а тесто — рассыпчатее, тем вкуснее было лакомство. М-м-м-м…

Несмотря на французские нотки, слово «курабье» совсем не европейское, а восточное. До сих пор идут споры, в какой стране это печенье было впервые приготовлено — то ли в Персии, то ли в Турции, то ли в Азербайджане. На постсоветском пространстве это печенье известно как бакинское курабье. Всё потому что в 1974 году это название было закреплено в ГОСТе. Так и пошло в народ. Интересно, что в самом Азербайджане словом курабье могут называть любое песочное печенье.

Кстати, приготовить бакинское курабье несложно и дома. Рецепт такой:

1. Подготовьте пачку сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 яичных белка, немного соли, 300 г пшеничной муки, пакетик ванилина, 200 г миндаля и 150 г яблочного повидла.
2. Размягченное масло взбейте миксером вместе с ванилином, солью и сахарной пудрой. Масса должна быть пышной и бледной.
3. Добавьте яичные белки и снова взбейте на самой большой скорости до образования пышного крема.
4. Введите частями муку, каждый раз вымешивая тесто.
5. Переложите тесто в мешок с зубчатой насадкой.
6. На противень, застеленный бумагой или силиконовым ковриком, выдавите «ромашки» на некотором расстоянии друг от друга. Должно получиться около 10 штук.
7. Сделав углубление в каждом печенье, положите туда немного повидла и сверху украсьте орешком.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда печенье на 10-12 минут.
9. Когда печенье немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к столу.

Чтобы было максимально вкусно, не пытайтесь заменить масло маргарином, а сахарную пудру — сахаром. Они сделают ваше лакомство не таким воздушным и ароматным, как масло и пудра.

Приятного аппетита!