Хингал по-азербайджански
4 порции
30 мин
Хингал – это вареные в бульоне кусочки теста. Они называются «хинкалинами» и подаются с бульоном, варёным мясом и соусом. Не стоит путать это блюдо с грузинским хинкали, которые созвучны по названию. Это совершенно разные по технологии рецепты. Хингал – еда для хлебосольных хозяев, которые любят привечать большое количество гостей. Его приготовление не разорит ваш бюджет, а вкус приятно удивит домочадцев.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 500 г
- Яйцо куриное 1 штука
- Соль щепотка
- Лук репчатый 2 головки
- Вода 200 мл
- Сливочное масло 2 столовые ложки
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Простокваша 200 г
- Молотый сушеный чеснок по вкусу
Энергетическая ценность на 100гр:
Инструкция приготовления
Смешайте муку, соль, яйцо. Понемногу подливайте в эту массу воды. Должно получиться крутое по консистенции тесто.
Разделите тесто на несколько крупных по размеру частей. Для удобства работы присыпьте стол мукой. Начинайте раскатывать из теста лепешку. После того, как она будет раскатана, накрутите ее на скалку, надрезав в одном месте. После этого скалку отложите в сторону, а тесто разрежьте на полоски.
Для приготовления хингала понадобится кастрюля большого размера. Вскипятите в ней подсолёную воду. После этого по одной полоске отправляйте тесто в кипяток, каждый раз тщательно перемешивая блюдо. Это поможет хингалу не слипнуться. Варите блюдо до такого состояния, когда полоски из теста станут полупрозрачными. После этого слейте жидкость через дуршлаг.
Порежьте 2 головки лука полукольцами. Выложите их на разогретую сковороду, смазанную сливочным и растительным масло и обжарьте на небольшом огне до темно-золотистого цвета.
В небольшую ёмкость всыпьте соль и чеснок. Залейте их простоквашей и тщательно перемешайте.
Для сервировки блюда понадобится широкая тарелка. Сперва выложите на неё сваренные полоски, которые щедро полейте соусом из простокваши. Посыпьте хингал обжаренным луком.
Приятного аппетита!
